【药食同源】教你观音豆腐怎么做

（本网消息）

夏末秋初，在傍晚微温的风中，兰溪市中医院有一群中医药爱好者相聚在国医馆，开展一期“观音柴豆腐”培训班，由中药房海芳老师现场手把手教学。

豆腐柴，学名“腐婢”，主要分布在长江流域以南地区，观音柴豆腐以腐婢叶和嫩枝为原料，经选料、清洗、捣烂、过滤、稀释、灭菌、加碱水和凝固工艺过程即可得。民间有传说，历史上有段时间闹饥荒，观音不忍心让人们挨饿，特意指点一樵夫，告知这种树叶可做豆腐充饥。于是，人们食用这种叶子制做的豆腐顺利度过了饥荒。所以，这种豆腐又被人称为观音豆腐。

下班以后，大家相约百草园集合，享受采摘观音叶的乐趣，采摘完毕后转移至国医馆内，制作现场分为五组，每组4-5人，各人按部就班进入角色，筛选叶片、清洗、揉搓，直至浆液肉眼可见变得碧绿浓稠，随后过滤出叶片的茎叶，最后再取由草木烧制成的灰汤作卤，缓缓加入过滤后的观音叶汁中，感受化学效应，静候凝固，成品便做好了。

制成的绿色豆腐入口细腻嫩爽，有恰到好处的植物清香味及山野味，并且极大程度地保留了豆腐柴叶中的药效成分，观音柴的根茎叶可以入药，有清热解毒，消肿止血的功效。现代研究证明其叶子中富含丰富的果胶质、蛋白质,必需氨基酸组分齐全,特别是半胱氨酸含量甚高。所以观音豆腐是一道具有极高营养价值的夏季美食。

此种舌尖上的美食，只有吃过的人，才知道它到底有多特别。

快快抓住夏末的尾巴，一起来制作观音柴豆腐吧。

图文来源：自媒体宣传中心